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香港厨艺学院紧贴市场口味 添新菜系办国际厨艺课

2019-02-16 16:07 来源:中国新闻网 参与互动 
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  中新网1月28日电 据《香港商报》报道,作为美食之都,香港餐馆林立。为培育餐饮业人才,香港职业训练局国际厨艺学院2014年起招生,每年学员约有2000人。学院课程与时俱进,2018年落成的新校舍增设西式包饼及糖艺高级文凭课程,稍后更计划开办国际厨艺文凭课程,涵盖欧、亚、地中海等地菜式,再添新意。

陈彦桦来自厨师世家,中学毕业后修读西式包饼及糖艺文凭课程,2018年代表香港出战第10届穗港澳蓉青年技能竞赛,在糖艺/西点项目摘银。图片来源:香港特区政府新闻网
陈彦桦来自厨师世家,中学毕业后修读西式包饼及糖艺文凭课程,2018年代表香港出战第10届穗港澳蓉青年技能竞赛,在糖艺/西点项目摘银。图片来源:香港特区政府新闻网

  颜淑贤:激发学生潜能

  盐为百味之王,国际厨艺学院薄扶林新校舍2018年9月落成,外形设计以盐结晶体为概念,别具一格。

  院长颜淑贤表示,学院致力于培育厨艺和款待人才,巩固香港作为美食之都和教育枢纽的地位,教学目标是激发学生潜能:“盐是一切菜系的基本用料,可带出食物鲜味。这好比职业专才教育,让学生把潜能发挥得淋漓尽致。”

  校舍内有多国菜系训练厨房、训练餐室等,设备齐全,其中多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地。为丰富课程种类,学院本学年新增西式包饼及糖艺高级文凭课程,下学年则计划开办国际厨艺文凭课程,包含欧洲、亚洲、地中海等地菜系。

  颜淑贤说,香港市场不断变化,口味日新月异,需要各类厨艺人才:“近年越来越多新餐厅涵盖各种菜系,已并非从前那样,只限于法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜等。现在市场多了南美等地菜系,我们的课程正好满足行业所需。”

  厨坛新丁 崭露头角

  陈彦桦是该学院西式包饼及糖艺文凭课程毕业生,年仅20岁,来自厨师世家,有志成为包饼师。

  她在中学毕业后修读学院课程,厨艺精进,2018年10月代表香港到澳门出战第10届穗港澳蓉青年技能竞赛,在糖艺/西点项目夺得银奖,并获选为香港区杰出选手。

  2019年她会再度代表香港出战,8月到俄罗斯喀山参加世界技能大赛糖艺/西点项目。

  目前,她一周3天回校受训,其余时间则在五星级酒店当兼职包饼学徒。她期望累积经验,朝个人的最终梦想进发:“我的短期目标是完成世界技能大赛,长远目标是从工作中汲取更多经验。至于梦想,是自己开一家咖啡店。”

【编辑:孟湘君】
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